Красная икра — это изысканное лакомство, которое часто ассоциируется с роскошью. Однако за этим деликатесом может скрываться опасность в виде паразитов.
Врач-паразитолог Елена Чернышова раскрывает шокирующую правду о паразитах, которые могут присутствовать в красной икре. Большинство видов рыб, из которых добывают икру, являются носителями паразитов, и это может представлять серьёзную угрозу для здоровья человека.
В прошлом жители Дальнего Востока считали икру небезопасной и использовали её как корм для ездовых собак. Чернышова отмечает, что в икре могут находиться гельминты — анизакиды, которые могут вызывать опасные заболевания и сильные аллергические реакции, включая анафилаксию.
Особенно высок риск заражения для икры, добытой в незаконных условиях или произведённой с нарушением санитарных норм. Однако икра, изготовленная на официальных предприятиях с соблюдением санитарных требований, безопасна.
Чернышова рекомендует замораживать икру, купленную в пластиковых контейнерах, на несколько дней при температуре -18 °C перед употреблением, чтобы обеспечить её безопасность.
Интересно, что икра кеты считается наиболее полезной. Она богата витаминами (А, Е, D, С) и минералами (магний, железо, кальций, калий), а также омега-3 жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина и поддерживают здоровье сердца и сосудов.