Лето — время пикников и шашлыков, но врачи предупреждают: неправильное приготовление пищи на гриле может серьезно увеличить риск развития онкологических заболеваний. Британский терапевт Сермед Межер в интервью Daily Mail выделил три фактора, которые могут повысить вероятность возникновения агрессивных форм рака, и дал рекомендации, как сделать приготовление шашлыков более безопасным.
1. Избегайте пережаренной и подгоревшей пищи
Частое употребление мяса с хрустящей или подгоревшей корочкой увеличивает риск развития рака кишечника, простаты и поджелудочной железы. Причина кроется в образовании полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) — токсичных соединений, которые повреждают ДНК клеток. Эти вещества особенно активно образуются при приготовлении пищи на открытом огне, например, на мангале.
Что делать?
- Старайтесь не допускать подгорания мяса. Используйте средний огонь и чаще переворачивайте шашлыки.
- Удаляйте подгоревшие части перед подачей блюда.
- Маринуйте мясо перед приготовлением — это снижает образование вредных веществ.
2. Ограничьте употребление алкоголя
Алкоголь также относится к факторам риска развития рака. В процессе расщепления спиртных напитков в организме выделяется опасное вещество — ацетальдегид , которое повреждает ДНК и нарушает способность клеток восстанавливаться. Это повышает риск возникновения рака молочной железы, пищевода и других органов.
Что делать?
- Минимизируйте употребление алкоголя во время пикников.
- Если пьете, выбирайте качественные напитки и ограничивайте их количество.
3. Выбирайте правильные продукты для гриля
Помимо мяса, на гриле можно готовить овощи и рыбу, которые содержат меньше жира и не образуют опасные соединения при термической обработке. Также добавление зелени, лимона и специй в маринад снижает риск образования канцерогенов.
Что делать?
- Дополните меню свежими овощами, например, болгарским перцем, цукини или баклажанами.
- Используйте натуральные маринады на основе оливкового масла, лимонного сока и трав.
Заключение
Шашлыки — это вкусно, но важно помнить о правилах безопасного приготовления. Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете защитить себя и своих близких от возможных рисков для здоровья. Помните: даже небольшие изменения в привычках могут существенно снизить вероятность серьезных заболеваний.