Картофельные блинчики: нежные и воздушные - рецепт на скорую руку

11.12.2024, 13:40 , Стася Шардакова

Картофельные блины — это классическое блюдо белорусской кухни, обычно готовящееся из сырого картофеля, натертого на мелкой терке. Однако мы предлагаем вам оригинальный и проверенный рецепт блинов из вареного картофеля. Это блюдо получается особенно нежным, тонким и вкусным.

Ингредиенты:

• 3–4 штуки вареного картофеля;

• 250 мл теплого молока;

• 3 яйца;

• 1 ч. л. сахара (с горкой);

• Соль по вкусу;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 200 г пшеничной муки;

• Лук для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Подготовка картофеля и лука.
Разомните вареный картофель в пюре с помощью блендера. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте обжаренный лук к картофельному пюре и взбейте до консистенции, напоминающей жидкую сметану.

2. Добавляем жидкие ингредиенты.
Влейте в смесь теплое молоко, добавьте яйца, сахар и немного соли. Хорошо взбейте блендером до получения однородной массы, а затем введите растительное масло.

3. Вводим муку.
Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть текучим и легким для наливания на сковороду. После этого оставьте его на 20–30 минут, чтобы клейковина муки разошлась, а крахмал укрепился. Это обеспечит гладкость блинов и предотвратит их разрыв при жарке.

4. Выпекание блинов.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Рекомендуется использовать небольшую сковороду для удобства. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины до золотистого цвета — это важно для их текстуры и плотности. Блины, которые не подрумянились, могут рваться при переворачивании.

Советы для достижения идеального результата:

  • Чтобы блины были мягкими, тесто не должно быть слишком густым.
  • Не спешите: внимательно следите за цветом и румянцем каждой стороны блина.

Вот и все! Эти картофельные блины порадуют вас своей нежностью и вкусом. Попробуйте приготовить их, и они займут почетное место в вашем меню!