Картофельные блины — это классическое блюдо белорусской кухни, обычно готовящееся из сырого картофеля, натертого на мелкой терке. Однако мы предлагаем вам оригинальный и проверенный рецепт блинов из вареного картофеля. Это блюдо получается особенно нежным, тонким и вкусным.
Ингредиенты:
• 3–4 штуки вареного картофеля;
• 250 мл теплого молока;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. сахара (с горкой);
• Соль по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г пшеничной муки;
• Лук для обжаривания.
Этапы приготовления:
1. Подготовка картофеля и лука.
Разомните вареный картофель в пюре с помощью блендера. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте обжаренный лук к картофельному пюре и взбейте до консистенции, напоминающей жидкую сметану.
2. Добавляем жидкие ингредиенты.
Влейте в смесь теплое молоко, добавьте яйца, сахар и немного соли. Хорошо взбейте блендером до получения однородной массы, а затем введите растительное масло.
3. Вводим муку.
Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть текучим и легким для наливания на сковороду. После этого оставьте его на 20–30 минут, чтобы клейковина муки разошлась, а крахмал укрепился. Это обеспечит гладкость блинов и предотвратит их разрыв при жарке.
4. Выпекание блинов.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Рекомендуется использовать небольшую сковороду для удобства. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины до золотистого цвета — это важно для их текстуры и плотности. Блины, которые не подрумянились, могут рваться при переворачивании.
Советы для достижения идеального результата:
- Чтобы блины были мягкими, тесто не должно быть слишком густым.
- Не спешите: внимательно следите за цветом и румянцем каждой стороны блина.
Вот и все! Эти картофельные блины порадуют вас своей нежностью и вкусом. Попробуйте приготовить их, и они займут почетное место в вашем меню!