Морепродукты, когда-то считавшиеся экзотическим лакомством, сегодня прочно заняли свое место в списке незаменимых продуктов для здорового питания. Они являются настоящей кладезью йода, фосфора и множества других микроэлементов, жизненно важных для поддержания баланса в организме. При выборе даров моря стоит обратить внимание на их уникальный биохимический состав и неоценимую пользу для здоровья.
Осьминог: Этот морской обитатель – настоящий чемпион по содержанию белка и полезных жиров (около 10%). Его мясо богато витаминами группы В, каротином, витамином Е, никотиновой и аскорбиновой кислотами. Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в осьминоге, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов, и улучшают работу мозга.
Мидии: Легкоусвояемый белок мидий, несмотря на достаточное содержание жиров, не способствует повышению уровня "плохого" холестерина. Полиненасыщенные кислоты в их составе питают клетки мозга, а высокое содержание йода поддерживает оптимальную работу щитовидной железы. Незаменимые аминокислоты укрепляют иммунитет и ускоряют восстановление после болезней, а цинк помогает регулировать обмен веществ и контролировать вес.
Устрицы: Эти деликатесы являются отличным средством профилактики атеросклероза, поскольку способствуют выведению вредного холестерина. Жирные кислоты в устрицах важны для здоровья мозга, клеточного метаболизма, а также для красоты кожи, волос и нормального функционирования нервной системы. Высокое содержание цинка и железа делает устрицы эффективным средством в борьбе с анемией, стимулируя процессы кроветворения.
Кальмар: Недаром кальмар называют "морским женьшенем". Его нежное филе богато белком, витаминами РР, Е, В6 и полиненасыщенными жирами. Кальмар – отличный источник калия, необходимого для здоровья сердца, при этом он не содержит холестерина. Благодаря селену, он помогает организму справляться с интоксикацией, выводя соли тяжелых металлов.
Морская капуста (ламинария): Этот вид водорослей содержит белки, витамины А, С, Е, D, группы В и ценные минеральные соли. Ее главная особенность – рекордное количество биодоступного йода: всего 30 грамм продукта способны полностью восполнить суточную потребность в этом элементе, повышая работоспособность и общий тонус организма. Морская капуста также известна своими свойствами в борьбе с атеросклерозом, нормализации обмена веществ, водно-солевого баланса и уровня холестерина.
Креветки: Эти диетические ракообразные богаты белками, которые стимулируют выработку коллагена, а также комплексом витаминов А, D, Е. Регулярное употребление креветок укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, оптимизирует работу пищеварительной системы, нервной и сердечно-сосудистой систем.
Морские гребешки: Отличаются низкой калорийностью при высокой концентрации полезных веществ. Содержание йода в них в 150 раз превышает аналогичный показатель в говядине. Гребешки также являются рекордсменами по содержанию витамина В12, который нормализует работу нервной системы, способствует снижению холестерина и помогает в контроле веса.
Каждый из этих даров моря вносит свой уникальный вклад в построение здорового рациона.
По мнению диетолога Алексея Решина, для обеспечения организма всеми необходимыми микронутриентами, морепродукты следует включать в меню 2-3 раза в неделю. Важно выбирать продукцию у проверенных поставщиков, избегая товаров, выращенных с использованием антибиотиков и гормонов роста. Интересно отметить, что в некоторых культурах, например, в Японии, долголетие напрямую связывают с высоким уровнем потребления морепродуктов.