Существуют салаты, которые исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть, и есть такие, которые с каждым днем становятся только вкуснее. Этот салат относится ко вторым.
На первый взгляд, это обычный морковный салат с курицей. Никаких экзотических ингредиентов или заморских соусов — только морковь, лук, немного куриного мяса и пара простых приправ. Но на выходе получается блюдо, которое исчезает с тарелки само собой.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — около 500 г
- Лук — 200 г
- Морковь — 600 г
- Подсолнечное масло — 50–100 мл
- Соль, перец, уксус — по вкусу (уксуса — 2–3 столовые ложки, лучше 9%)
Приготовление:
Начните с курицы. Окорочка поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Варите до полной готовности. Затем остудите и отделите мясо от костей — все стандартно.
Пока курица варится, на кухне уже начнет пахнуть жареным луком и морковью. Натрите морковь на терке для корейской моркови, чтобы получить длинные, слегка хрустящие полоски. Обжаривайте морковь до мягкости, не доводя до румяности. Лук обжаривайте отдельно до прозрачности. Никаких сложностей.
Когда все ингредиенты готовы, начинайте сборку. Смешайте морковь, лук, нарезанное мясо, добавьте соль, черный перец и уксус. Перемешайте — масла от жарки будет достаточно, добавлять больше не нужно. Главное — дать салату настояться в холодильнике хотя бы пару часов или оставить на ночь, если терпения хватит.
Салат получается с легкой кислинкой, мясо остается сочным, а морковь сохраняет свою текстуру. Это что-то среднее между азиатской закуской и деревенским блюдом «из того, что было». Если добавить немного чеснока или щепотку кориандра, получится еще интереснее — но это уже на любителя.
Если у вас есть большая миска, лучше сразу готовить порцию побольше, потому что этот салат исчезает очень быстро. И помните: чем дольше он стоит в холодильнике, тем вкуснее становится!