Замороженное мясо часто теряет сочность после долгого хранения. Его можно отличить по сухой структуре, бледному цвету и потере аромата. Однако у советских хозяек был проверенный способ вернуть ему вкус и нежность без лишних усилий.
Как сделать замороженное мясо мягким?
Совет простой, но эффективный:
- В литре воды растворите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли .
- Погрузите мясо в этот раствор и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике .
- После этого тщательно промойте продукт под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Этот метод помогает:
- восстановить влагу внутри мясных волокон
- улучшить вкусовые качества
- сделать текстуру более сочной и мягкой
Соль равномерно распределяет жидкость в мясе, а сахар нейтрализует возможную горечь, которая возникает у старого мяса.
Что делать дальше?
После замачивания мясо лучше готовить сразу. Оно отлично подходит для жарки, запекания, тушения и даже гриля. Такой подход особенно хорош для тех, кто хочет использовать старые запасы в морозилке, не опасаясь за качество готового блюда.