Домашняя выпечка всегда радует своим неповторимым вкусом и ароматом, и рулет с вишней – не исключение. Этот нежный десерт станет идеальным дополнением к любому чаепитию, и его приготовление совсем несложное.
Ингредиенты:
- Для начинки:
- 250 г замороженной или свежей вишни без косточек
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 500 мл сливок (33% жирности)
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для теста:
- 45 г муки
- 30 г какао-порошка (плюс немного для посыпки)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 0,5 ч. ложки соли
- 60 г сливочного масла
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Пошаговое приготовление:
Начинка: Вишню соедините с лимонным соком и сахаром в сотейнике. Варите на небольшом огне 5-7 минут, постоянно помешивая, до полного остывания.Крем: Охлажденные сливки взбейте миксером с ванильным экстрактом и сахарной пудрой до устойчивых пиков, уберите в холодильник.Тесто: Муку просейте и смешайте с какао, солью и разрыхлителем. Растопите и остудите сливочное масло.Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным экстрактом до получения светлой и пышной пены (6-7 минут).Порциями всыпьте сухие ингредиенты к яйцам, аккуратно перемешайте тесто до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.Выпекание: Противень застелите пергаментом, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 10-12 минут до готовности.Формирование рулета: Чистое тканевое полотенце присыпьте какао-порошком. Готовый горячий корж переверните на полотенце, удалите бумагу. Вместе с полотенцем бисквит аккуратно сверните в рулет, дайте остыть.Сборка: Разверните бисквит, смажьте кремом, на край выложите вишню. Сверните корж в рулет и уберите в холодильник на пару часов.