Созданы персонализированные рационы для снижения риска диабета
Ученые РЭУ имени Г. В. Плеханова создали персонализированную систему питания, направленную на профилактику сахарного диабета второго типа. Разработка восполняет дефицит цинка с учетом генетической предрасположенности человека, сообщили в пресс-службе Минобрнауки России. Об этом сообщает издание ТАСС.
Клинические испытания показали: прием обогащенного мармелада в течение трех месяцев повысил среднюю концентрацию цинка в сыворотке на 10%. Число добровольцев с подтвержденным дефицитом микроэлемента сократилось в пять раз – с 32% до 6%.
Руководитель проекта, заведующий кафедрой пищевых технологий и биоинженерии РЭУ Игорь Никитин отметил, что вуз создал готовое технологическое решение, прошедшее апробацию на производстве. По его словам, компетенции университета в экономике, товароведении и пищевых технологиях направлены на укрепление здоровья нации и развитие индустрии здорового питания.
Система включает генетическое тестирование для выявления групп риска и технологии производства обогащенных продуктов – хлебобулочных изделий, мармелада, молочной продукции. Источником микроэлемента стал бисглицинат цинка, обладающий высокой биодоступностью и технологичностью. Проект учитывает полиморфные варианты гена SLC30A8; систематический обзор научных данных подтвердил роль цинка и транспортера ZnT8 в метаболизме инсулина.
Анкетирование показало, что с пищей недостаточно цинка получают 23% женщин и 32% мужчин. Работа поддержана грантом Российского научного фонда. Участие приняли лаборатория «Биотехнологии пищевых систем» РЭУ и кафедра медицинской генетики Сеченовского университета.
