Ученые оценили, как жирные молочные продукты влияют на вес

Три ежедневные порции жирных молочных продуктов не привели к заметному увеличению массы тела и холестерина у взрослых с лишним весом. Результаты эксперимента, длившегося 12 недель, обнародовали 9 августа в Science Daily. Об этом пишет сайт Известия.

Участниками стали 74 человека в возрасте от 25 до 60 лет. У всех был избыточный вес или ожирение, однако исходные кардиометаболические показатели находились в норме. Добровольцев случайным образом разделили на три группы.

Первая группа соблюдала рацион с дефицитом около 500 ккал и употребляла не более одной порции обезжиренных молочных продуктов. Вторая при таком же дефиците получала три порции жирной молочной продукции. Третья не ограничивала калорийность, но также ежедневно ела три порции таких продуктов.

Спустя три месяца в группах, потреблявших молочные продукты, не обнаружили существенного роста веса, жировой ткани, окружности талии, глюкозы, холестерина и других липидов. При этом белок и кальций в рационе увеличились. Отдельные изменения артериального давления случались и в контрольной группе, поэтому их нельзя считать самостоятельным эффектом жирной «молочки».

Авторы предполагают, что дело в пищевой матрице. Компоненты молока — белки, жиры, кальций — выстраиваются в сложную структуру, которая влияет на переваривание и усвоение питательных веществ. Следовательно, предсказывать действие цельного продукта только по содержанию насыщенных жиров не всегда правильно.

Вместе с тем исследование не подтверждает, что жирные молочные продукты полезнее обезжиренных или уберегают от сердечно-сосудистых болезней. Трех месяцев наблюдений и небольшой выборки недостаточно для оценки инфарктов, инсультов и диабета. Кратковременное добавление трех порций жирной «молочки» в сбалансированный рацион, по всей видимости, безвредно для обследованных. Переносить вывод на пациентов с диабетом или нарушениями липидного обмена пока рано.