Ученые выяснили: отказ от мяса на несколько недель меняет работу генов
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Несколько недель без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов способны заметно изменять обмен веществ на генетическом уровне. Исследование на эту тему опубликовано в журнале Nature Communications. Об этом рассказывает издание TechInsider.
Авторы проанализировали данные 200 здоровых жителей греческих Салоник, которые по религиозным причинам постятся 180–200 дней в год. Они отказываются от животной пищи по средам и пятницам, а также в периоды перед Рождеством, Пасхой и другими православными праздниками. Контрольную группу составили 211 человек из того же региона без подобных ограничений.
Подобная традиция позволила ученым наблюдать естественный эксперимент: люди попеременно переходят от обычного рациона к растительному и обратно. Особое внимание исследователи обратили на белок FGF21, связанный с регуляцией энергетического обмена. У некоторых участников определенный вариант его гена сопровождался признаками «побурения» жировой ткани, когда белые жировые клетки начинают частично работать как бурые и активнее расходовать энергию на тепло.
Второй значимый результат касается гена LBR, участвующего в синтезе холестерина. Его активность изменялась уже спустя несколько недель ограничений, причем эффект зависел от генетического варианта человека. Ученые предполагают, что так организм компенсирует снижение холестерина в пище, налаживая собственное производство. Некоторые варианты гена связаны с чуть меньшим риском ожирения среди соблюдающих подобную диету.
Авторы отмечают, что исследование не доказывает прямую защиту от ожирения. Но оно показывает, насколько тесно питание связано с генетикой и обменом веществ.
