3 секрета для идеального слоеного дрожжевого теста: мягкость, как облако, за 20 минут

Слоеное дрожжевое тесто — отличный выбор для приготовления разнообразных блюд. Во время выпечки дрожжи выделяют углекислый газ, создавая пузырьки, которые придают тесту легкость и воздушность. Кроме того, дрожжевое тесто менее калорийное по сравнению с бездрожжевым, что является приятным бонусом, пишет источник

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Сливочное масло — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Теплая вода — 85 мл
• Теплое молоко — 120−130 мл
• Яйцо — 1 шт.

Порядок приготовления:

1. Подготовка дрожжей: Распустите сухие дрожжи в теплой воде с добавлением 1 чайной ложки сахара. Оставьте в тепле на 15−20 минут, пока не образуется «шапочка».

   Секрет 1: Используйте только теплое молоко или воду для теста. Холодные ингредиенты замедляют работу дрожжей, а слишком горячие могут их погубить.

2. Приготовление теста: Просейте муку на стол, смешайте с солью и оставшимся сахаром. Натрите охлажденное сливочное масло и перетрите его с мукой до состояния мелкой крошки.

   Секрет 2: Масло должно быть холодным, но не замерзшим, иначе тесто будет рваться при раскатывании.

3. Замешивание: В подошедшую дрожжевую смесь добавьте яйцо и влейте теплое молоко. Хорошо перемешайте, затем сформируйте мучную горку с углублением, куда влейте дрожжи.

4. Формирование теста: Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя немного муки или воды. Заверните тесто в пленку или пакет и отправьте в холодильник на 1,5−2 часа. Тесто готово к использованию, но его можно хранить в морозилке до двух суток.

   Секрет 3: Делите тесто на части только острым ножом, чтобы не повредить его структуру. Это поможет тесту хорошо подниматься.

При правильном приготовлении слоеное дрожжевое тесто всегда получается нежным, пышным и мягким, как облако. Не заменяйте его бездрожжевыми аналогами, так как это повлияет на текстуру и вкус ваших блюд!