Майские праздники близко: как выбрать мясо для шашлыка и правильно его мариновать
pxhere.com
С приходом весны многие россияне отправляются на природу, чтобы насладиться шашлыками. Однако, чтобы этот процесс был не только вкусным, но и полезным, важно знать, какое мясо выбрать и как его правильно подготовить. Свинина, баранина и курица — традиционные фавориты для шашлыка. Но какое из них наиболее полезно для здоровья?
По данным аналитиков «Чек Индекс», в марте 2025 года стоимость набора для шашлыка возросла на 12% по сравнению с прошлым годом и составила около 3300 рублей. Средняя цена на мясо для шашлыка достигла 752 рублей за килограмм (рост на 11%), а количество покупок увеличилось на 23%, сообщает источник. Цены на шампуры и мангалы также подскочили.
Выбор мяса:
свинина: рекомендуются шейка или корейка. Удалите лишний жир (более 1 см), оставив тонкий слой для сочности. Примерная цена — 500 рублей за килограмм;
баранина: идеальны корейка или ребра. Баранина богата железом и витамином B12, не рекомендуется людям с заболеваниями желчного пузыря или подагрой. Примерная цена — 800 рублей;
курица: бедра обеспечивают сочность, а грудка — здоровье. Курица содержит необходимые аминокислоты и витамины группы B. Избегайте кожицы из-за высокого содержания жира. Готовый куриный шашлык стоит около 300 рублей за килограмм.
Маринады для сочного шашлыка:
Кислота (уксус, лимонный сок) помогает размягчить мясо, но не оставляйте его в маринаде слишком долго. Попробуйте следующие рецепты:
минеральная вода: сясо с солью и специями залить минеральной водой на несколько часов;
киви: пюре из киви смешать с солью и перцем, добавив к мясу (осторожно, чтобы не пересушить);
лук: нарезанный лук смешать с мясом — он придаст сочность.
