Опасные паразиты в рыбе: что нужно знать, прежде чем подавать на стол

Рыба является ценным источником белка и микроэлементов, но она может быть носителем различных паразитов, что создает риски для здоровья. Паразиты проникают в рыбу из окружающей среды и могут вызывать серьезные заболевания у человека.

Наиболее распространенные паразиты, встречающиеся в рыбе:

1. Широкий лентец (дифиллоботриоз)

Этот червь может достигать длины до 10 метров и обитает в кишечнике рыб. Симптомы у человека могут включать слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту.

1. Описторхис

Вызывает заболевание описторхоз, поражающее печень и желчевыводящие пути. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно прожаренной рыбы с личинками.

1. Трематоды и цестоды

Трематоды могут привести к шистосомозу, вызывая серьезные повреждения внутренних органов. Цестоды ответственны за дифиллоботриоз и тенииоз.

Профилактика заражения

Чтобы избежать заражения паразитами, следуйте правилам приготовления рыбы:

• Термическая обработка: рыба должна быть сварена, пожарена или запечена до внутренней температуры не менее 63 градусов Цельсия.
• Избегайте сырой или слабосоленой рыбы: это особенно важно для видов, подверженных заражению.

Осторожные рекомендации:

Некоторые виды рыб требуют особой осторожности:

• дикий морской окунь;
• кафельник;
• атлантический большеголов;
• акула;
• королевская макрель;
• рыба-меч;
• рувета;
• голубой тунец;
• красный луциан;
• суши из супермаркетов.

Перед употреблением рыбы важно тщательно проверять ее на наличие паразитов и правильно готовить, чтобы снизить риск заражения, сообщает источник.