Белая икра минтая может заменить красную на новогоднем столе
Красная икра может уступить место на новогодних столах россиян более доступному деликатесу — белой икре минтая. Она стоит примерно в 70 раз дешевле лососевой, а разница во вкусе, по оценкам представителей отрасли, не столь существенна. Об этом сообщает SHOT. Об этом сообщает издание Вологда-поиск.
Килограмм белой икры сейчас обходится примерно в 500 рублей. При этом стоимость красной икры к новогодним праздникам может достигнуть 35 тысяч рублей за килограмм. Внешний вид белого деликатеса можно изменить с помощью пищевых красителей, придав ему, в частности, чёрный или красный оттенок.
С доступностью икры минтая проблем возникнуть не должно. По предварительным оценкам, в этом году в России рассчитывают получить около 20 тысяч тонн этого продукта. Лишь небольшая часть объёма предназначена для экспорта в Южную Корею, Японию и Китай.
С красной икрой ситуация сложнее. Как рассказал глава отраслевой ассоциации Валентин Балашов, в странах Тихоокеанского региона наблюдаются проблемы с выловом лососевых, и в ближайшее время улучшения ситуации не ожидается. На этом фоне россияне уже ищут прошлогоднюю красную икру по цене от 6 до 18 тысяч рублей за килограмм, однако найти такие запасы непросто.
