Химик предупредил об опасной ошибке при приготовлении еды

Использование горячей воды из крана при готовке способно повысить содержание свинца, микропластика и прочих загрязнителей в пище. Об этом в беседе с изданием Eating Well заявил инженер-химик Том Нелтнер, возглавляющий некоммерческую экологическую организацию Unleaded Kids. Эту информацию сообщает сайт Газета.Ru.

По словам эксперта, многие хозяйки и хозяева, желая ускорить закипание, набирают в кастрюлю сразу горячую воду. Однако такой подход таит угрозу.

Нелтнер пояснил: нагретая жидкость активнее вступает во взаимодействие с трубами, из-за чего в нее переходят свинец, цинк, частицы микропластика и другие вредные примеси. Теплая среда к тому же благоприятствует размножению опасных бактерий, включая легионеллу.

«Это элементарная термодинамика. Трубы холодного водоснабжения, как правило, сертифицированы для питьевых целей, а вот горячая магистраль для этого не предназначена», — подчеркнул специалист.

Он также отметил, что на уровень загрязнений влияют жесткость воды, pH, концентрация хлора и состояние системы. Кипячение же не спасает: температура убивает микроорганизмы, но не удаляет химические примеси.

Поэтому Нелтнер советует брать для приготовления еды и напитков только холодную воду, а затем доводить ее до нужной температуры.