В России ввели ГОСТ на булочки: что изменится в выпечке
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия — впервые за 40 лет. Документ создали, потому что прежние стандарты устарели и не отвечают современным технологиям и запросам покупателей. Об этом сообщает портал ТАСС.
В новом ГОСТе прописали, какие именно булочки считаются сдобными: например, содержание сахара или жира должно быть не меньше установленной нормы. Внутри документа появилась и классификация — от привычных ватрушек и кренделей до булочек «Веснушка» и бриоши.
Для производителей это скорее ориентир для добровольного применения: жесткой обязанности перестраивать производство нет. Но такие стандарты помогают бороться с «самостроем» на полках — когда сдобным называют то, что по факту ближе к простому хлебу.
Новый ГОСТ начнет действовать в России с 1 мая 2026 года и проработает до декабря 2031-го. Магазинам и пекарням стоит заранее изучить требования, чтобы не попасть под проверки после вступления документа в силу.
