Метаболический след ультраобработанных продуктов найден в крови
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Международная группа ученых впервые обнаружила в крови характерный метаболический «отпечаток» у людей, регулярно употребляющих ультраобработанные продукты. Результаты исследования опубликованы в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Эту информацию сообщает сайт Актуальные Новости.
Специалисты Международного агентства по изучению рака (под эгидой ВОЗ) проанализировали данные 15 200 участников европейского проекта EPIC. Они сопоставили рацион добровольцев с результатами анализа крови, используя метод целевой метаболомики.
У тех, кто часто ел фастфуд, сладкие газированные напитки, чипсы, кондитерские изделия и готовые полуфабрикаты, изменились уровни 22 метаболитов. Это указывает на нарушения жирового обмена, ухудшение работы митохондрий и метаболический стресс.
Также снизилась концентрация липидов, необходимых для целостности клеточных мембран, и изменился состав восьми жирных кислот. Уровень стеариновой кислоты повысился, что может говорить о нарушениях жирового обмена или избытке насыщенных жиров.
Авторы считают, что результаты объясняют связь ультраобработанной пищи с риском ожирения, диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и преждевременной смертности. Вероятно, такая еда не только вытесняет полезные продукты, но и запускает неблагоприятные биохимические процессы на клеточном уровне.
