В Новосибирске вывели фиолетовую пшеницу для каш и макарон
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Ученые из Института цитологии и генетики СО РАН создали яровые гибриды твердой пшеницы и полбы с фиолетовыми зернами. Новые сорта подходят для приготовления каш и макарон. Об этом рассказали в пресс-службе института. Эту информацию сообщает сайт КП - Новосибирск.
Целью исследователей было объединить в одном растении высокое содержание белка и антоцианов, устойчивость к болезням и удобство переработки. Для этого использовали фиолетовозерную пшеницу и две формы полбы — донора ценных признаков.
«Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства полбы», — пояснила научный сотрудник Елена Гордеева. Первые гибриды оказались перспективными, но имели недостатки: низкую урожайность и пленчатость.
После возвратного скрещивания с высокоурожайным сортом ученые отобрали лучшие линии. Создана коллекция из 25 линий с содержанием белка 18–22%. Этим летом на поля высажены пять линий для испытаний. В случае успеха они станут основой для новых сортов, пригодных для производства круп, каш и макарон из цельного зерна с высокой антиоксидантной активностью.
