Веганские заменители мяса содержат вдвое больше добавок
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Растительные аналоги мяса и молочных продуктов могут содержать значительно больше пищевых добавок, чем обычные продукты. К такому выводу пришли ученые из Института оптимального питания, опубликовавшие исследование в журнале Food Additives & Contaminants: Part A. Данную информацию сообщает портал N + 1.
Специалисты сравнили 71 пару продуктов из британского супермаркета. В выборку вошли обычное и миндальное молоко, мясо и его растительные заменители, йогурты, майонез, песто, лазанья, выпечка и другие товары.
В растительной группе обнаружили 199 пищевых добавок, а в животной — 100. Общее количество ингредиентов составило 1566 против 1110. E-добавок также оказалось больше: 39 против 31.
В заменителях сыра часто использовали каротины для цвета и карбонат кальция для осветления и обогащения. В растительных аналогах молока встречалась молочная кислота, а в заменители мяса и рыбы добавляли метилцеллюлозу для похожей текстуры.
Старший автор работы Джозеф Уиттакер посоветовал сторонникам растительного питания чаще выбирать овощи, бобовые, крупы и другие цельные продукты вместо заменителей мяса и молока.
В публикации подчеркивается, что исследование не доказывает высокую опасность веганских продуктов. Авторы не оценивали количество каждой добавки, частоту употребления и ее влияние на здоровье. Все найденные вещества разрешены пищевыми нормами безопасности, а результаты одной выборки нельзя переносить на весь рынок.
