Как достичь идеального результата: хитрости для жарки картошки, чтобы она была хрустящей и ароматной

Пожалуй, нет ничего проще, чем пожарить картошку. Казалось бы, достаточно просто порезать, налить масло в сковороду, положить картофель и периодически переворачивать. Однако на практике результат может разочаровать: часто жареная картошка получается сырой внутри, мягкой, несоленой или даже пригоревшей. Чтобы избежать таких неприятностей, опытные хозяйки делятся секретами идеальной жарки, пишет источник

Правило 1: Замачивание в холодной воде

Перед жаркой картофель следует замочить в холодной воде на полчаса, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого обязательно промокните картошку бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Правило 2: Разогрев сковороды

Для того чтобы картофель получился хрустящим, нужно хорошенько разогреть сковороду. Сначала нагрейте её на среднем огне без масла, затем увеличьте огонь и добавьте масло.

Правило 3: Нарезка картофеля

Форма нарезки имеет значение! Лучше всего нарезать картошку соломкой длиной не больше 4 см и толщиной около 8 мм для равномерного прожаривания.

Правило 4: Не мешайте слишком часто

Не стоит часто переворачивать картошку во время жарки. Достаточно нескольких переворотов — 3–4 раза за всё время готовки. Кроме того, не закрывайте сковороду крышкой, чтобы конденсат не испортил хрустящую корочку.

Правило 5: Соль и специи в конце

Соль добавляйте ближе к концу жарки, за 5–7 минут до готовности. То же касается специй и лука — это поможет сохранить насыщенный вкус картошки.

Опытные хозяйки также рекомендуют не перегружать сковороду картошкой, так как это может помешать её равномерному прожариванию. Для стандартной сковороды оптимальное количество — 4–5 картофелин. И, конечно, подавайте жареную картошку к столу сразу же — так она останется хрустящей и аппетитной!