Опасности подсолнечного масла: что нужно знать потребителям
unsplash.com
Подсолнечное масло и другие масла из семян всё чаще подвергаются критике из-за методов их производства и состава. Давайте разберемся, в чем заключаются основные претензии и как выбрать безопасный продукт.
Процесс извлечения масла из семян более сложен, чем из оливок. Для получения оливкового масла достаточно механического прессования, тогда как для семян требуется дополнительная экстракция с использованием растворителей. В промышленности чаще всего применяется гексан — продукт нефтепереработки, который помогает извлечь максимальное количество масла из сырья.
Хотя гексан токсичен в газообразной форме, производственный процесс организован так, чтобы он полностью испарялся из готового продукта. Остаточные количества в масле минимальны и, по мнению контролирующих органов, не представляют угрозы для здоровья.
Тем не менее, всё больше производителей отказываются от использования гексана и переходят на альтернативные методы экстракции, такие как механический холодный отжим или супер-критическая экстракция с использованием углекислого газа. Хотя такое масло стоит дороже, оно более экологично и безопасно.
Омега-6: вред или польза?
Другой важный вопрос касается жирового состава масел из семян. Они содержат много моно- и полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты, относящейся к омега-6. В умеренных количествах она полезна, но избыток, особенно при недостатке омега-3, может способствовать воспалительным процессам в организме.
Важно отметить, что омега-6 всё же предпочтительнее насыщенных жиров. Их употребление связано с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, если они заменяют животные жиры в рационе.
Рекомендации для потребителей
Масла из семян не следует ни идеализировать, ни демонизировать. Вот основные советы:
- Выбирайте проверенные бренды с прозрачными процессами производства.
- По возможности отдавайте предпочтение маслу холодного отжима, без растворителей.
- Чередуйте источники жиров, включая рыбий жир, оливковое и льняное масло в свой рацион.
- Соблюдайте меру: даже «полезные» жиры следует употреблять с осторожностью.
Масла из семян не являются ядом, но и не панацеей. В современном питании важен баланс и осознанный подход. Если выбирать качественные продукты и не злоупотреблять, подсолнечное и другие масла из семян могут стать частью здорового рациона.
