Роскачество выявило опасный куриный фарш: опубликован черный список

Результаты проверки куриного фарша, проведенной Роскачеством, заставили многих пересмотреть запасы в холодильниках. В продукции нескольких известных брендов были обнаружены сальмонелла, листерии и кишечная палочка — бактерии, которые могут превратить ужин в серьезную проблему со здоровьем. Из 18 протестированных образцов лишь два — «Петелинка» и «Мясницкий ряд» — получили «Знак качества». Остальные, включая «Свою», «ВкусВилл», «Ярославский бройлер» и «Троекурово», не прошли тестирование из-за нарушений норм безопасности.

Эксперты связывают эти проблемы с ошибками в хранении и транспортировке. Сроки реализации могли быть нарушены, а температурный режим — проигнорирован. Например, фарш с листериями, оставленный в тепле, может стать рассадником бактерий всего за несколько часов. Употребление такого продукта без тщательной термической обработки может привести не только к расстройству желудка, но и к серьезному отравлению с высокой температурой и обезвоживанием.

Еще одной проблемой стали неучтенные добавки. В некоторых образцах была обнаружена клетчатка, о которой производители не упомянули на упаковке. Хотя сама по себе клетчатка безвредна, такие манипуляции нарушают закон и подрывают доверие к бренду.

Как выбрать безопасный фарш в магазине?

Первым делом стоит внимательно изучить упаковку. Свежий фарш должен иметь равномерный розовый цвет без серых пятен и кислого запаха. Мутный сок или кристаллы льда внутри упаковки могут свидетельствовать о повторной заморозке, что увеличивает риск размножения бактерий. Обязательно обращайте внимание на четкую маркировку с сроком годности и составом без скрытых добавок. Если на упаковке есть «Знак качества», можно смело брать продукт.

Правила безопасности на кухне

Даже идеальный фарш требует осторожности. Мясо следует готовить при температуре не ниже 75°C, чтобы уничтожить все патогены. Котлеты или тефтели, оставленные на столе после приготовления, лучше убрать в холодильник в течение двух часов, так как в тепле бактерии размножаются очень быстро. Ножи и доски, которые контактировали с сырым мясом, необходимо тщательно мыть с моющим средством.

Почему наличие бактерий — это не конец света?

Микроорганизмы в сыром мясе — это обычное явление, но их количество должно строго контролироваться. Превышение норм — это сигнал о проблемах на производстве. Однако риск можно минимизировать, выбирая проверенные марки и соблюдая правила приготовления. Полупрожаренные котлеты или фрикадельки с кровью могут привести к неприятным последствиям.

Проверка Роскачества — это не повод для паники, а возможность стать более внимательными. Доверяйте тем производителям, которые открыто проходят контроль, а сомнительные продукты лучше обходить стороной или готовить до полной готовности.