Запасы сыра в РФ выросли на 21% при стагнации спроса
По данным Союзмолока, в январе–марте 2026 года производство сыров в РФ составило 210,2 тыс. тонн, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2025-го. При этом складские запасы у переработчиков достигли 77,1 тыс. тонн, увеличившись на 21% в годовом выражении и превысив среднее пятилетнее значение на 52%. Эту информацию сообщает сайт KazanFirst.
В Национальном союзе производителей молока отмечают, что совокупный спрос на сыры в первом квартале остался на уровне прошлого года. Розничный канал показал восстановление (+5%), однако сегмент HoReCa продолжает сжиматься из-за роста налоговой нагрузки и повышения цен. Дополнительное давление оказывает конкуренция с белорусской продукцией и замедление экспортных отгрузок.
В Татарстане, по данным Минсельхозпрода республики, профицит молочной продукции в пересчете на молоко составляет 500 тыс. тонн. За январь–март 2026 года в Приволжском федеральном округе произведено 51,8 тыс. тонн сыра (+4% к предыдущему кварталу). Лидером стал Татарстан (10,3 тыс. тонн, +12%), далее следуют Удмуртия, Башкортостан и Мордовия. В целом доля ПФО в общероссийском производстве выросла до 24,7%.
Потребительские предпочтения меняются: по данным аналитиков, интерес к российскому сыру в ПФО вырос на 21%, а к костромскому в Татарстане — на 60%. Одновременно снижается популярность голландского сыра. Экспорт сыра и творога в 2025 году увеличился на 13%, приоритетными рынками становятся страны Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. В дальнейшем отрасль рассчитывает на рост за счет новых мощностей, в частности завода «ЭкоНива» в Новосибирске.
