Спор о мытье курицы: диетолог и академик разошлись во мнениях

Академик РАН Геннадий Онищенко считает, что курицу перед приготовлением можно не мыть, а врач-диетолог Анна Белоусова настаивает на обратном. Эту информацию сообщает сайт Цензуры.Нет.

В Австралии совет по пищевой безопасности рекомендовал не мыть сырую курицу, объясняя это тем, что вода разбрызгивает сальмонеллы и кишечную палочку на посуду и столешницы. Онищенко главным условием безопасности назвал достаточный прогрев птицы, при котором погибают микробы.

Белоусова, напротив, советует мыть курицу даже из заводской упаковки: в лотках встречаются жидкость и кровь, а через негерметичную упаковку внутрь могут проникнуть микроорганизмы. Она распространила рекомендацию и на другое мясо, а также посоветовала удалять куриную кожу до жарки или варки.

Диетолог также рекомендует мыть яйца, даже перед варкой вкрутую, так как на скорлупе могут оставаться помёт и перья. По её словам, нагрев уничтожает большинство микробов, но предварительное мытьё снижает риск заражения. Она советует ополаскивать скорлупу и удалять заметную грязь губкой.

Кроме того, Белоусова рекомендует мыть овощи и фрукты, потому что в кожуре скапливаются нитраты и другие вредные вещества.