Срок годности истек, а продукт свежий: почему дата на упаковке не приговор
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Дата на упаковке не означает, что ровно в этот день еда испортится. Производитель закладывает запас прочности, поэтому продукт может оставаться пригодным и после указанного срока — при условии правильного хранения. Об этом пишет издание ТАСС.
Срок годности определяют лабораторными испытаниями, в том числе методом ускоренного старения. Партии продукта держат при разных температурах — от +4 до +40 градусов — и следят за микробиологическими показателями и состоянием жиров. Если на 18-й день продукт перестает соответствовать нормам, заявлять срок в 20 суток нельзя.
Запас нужен, чтобы компенсировать неизбежные отклонения в реальной жизни: перевозку, продажу и хранение дома. Поэтому дата на упаковке часто наступает раньше, чем продукт действительно начнет портиться. Но намеренно занижать срок невыгодно: это удорожает логистику и бьет по репутации.
Еда портится раньше срока, если нарушены условия хранения. В лаборатории продукт исследуют в закрытой упаковке, а после вскрытия внутрь попадают микроорганизмы. Частое открывание холодильника создает температурные качели, а молоко в тепле или в неплотно закрытом пакете скисает быстрее, чем обещает маркировка.
Сухие крупы, макароны и сахар хранятся дольше из-за низкого содержания влаги, а вот мягкие молочные продукты, сырое мясо и готовые салаты после истечения срока опасны. "Употребление такой еды после истечения срока годности связано с риском отравления", — предупреждает эксперт.
