Врач Неронов: мясо и салаты с майонезом часто вызывают отравление на пикнике
Пищевые отравления на пикниках чаще всего происходят из-за недостаточно прожаренного мяса, немытых овощей и салатов с майонезом. Об этом "Газете.Ru" рассказал врач-инфекционист Владимир Неронов из клиники академика Ройтберга. Об этом рассказывает издание Газета.Ru.
После отдыха на природе люди нередко сталкиваются с токсикоинфекциями и вирусными гастроэнтеритами. Возбудителями могут быть сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и норовирус. Заражение происходит через сырые яйца, плохо прожаренную курицу, немытые овощи, грязную воду и руки.
Одна из частых ошибок — неправильное размораживание мяса. При комнатной температуре бактерии активно размножаются, а сок может загрязнить другие продукты. Особенно опасен недожаренный шашлык: внутри сырое мясо сохраняет патогены. Врач советует тщательно готовить курицу, фарш и другие продукты.
Салаты с майонезом, сметаной или йогуртом быстро становятся средой для бактерий. Через несколько часов на солнце они представляют реальную угрозу. При рвоте, диарее, высокой температуре, болях в животе или крови в кале нужно обратиться к врачу. Обезвоживание проявляется сухостью во рту, редким мочеиспусканием и слабостью.
Чтобы снизить риск, Неронов рекомендует перевозить продукты в холодильных сумках, размораживать мясо в холоде, готовить до полной готовности и не оставлять еду на солнце дольше двух часов. Для питья и приготовления пищи использовать только бутилированную воду.
