Роскачество предупреждает: 5 марок пшеничной муки, от которых лучше отказаться

Мука — основа большинства выпечных изделий, и её качество напрямую влияет на вкус и текстуру готового продукта. Однако не вся мука одинаково полезна и надёжна. Роскачество провело масштабное исследование, охватившее 75% рынка пшеничной муки из 12 регионов России. Результаты показали, что, хотя большинство образцов высшего сорта соответствуют стандартам, некоторые бренды всё же стоит обходить стороной.

Где скрываются проблемы?

Основные претензии связаны с маркировкой продукции. У таких популярных брендов, как «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3», обнаружены ошибки в указании содержания углеводов. Это может ввести покупателей в заблуждение при расчёте пищевой ценности блюд. У бренда «Рязаночка» выявлено несоответствие по уровню клейковины, что влияет на структуру теста и может испортить выпечку.

Хотя все образцы признаны безопасными для здоровья, такие недочёты способны разочаровать даже опытных кулинаров.

Как обстояли дела раньше?

В 2016 году ситуация была значительно хуже. Тогда из 25 проверенных образцов три не прошли тест на безопасность: в них обнаружили споры картофельной палочки, которые могли привести к быстрой порче хлеба. У семи марок были выявлены серьёзные несоответствия характеристикам: мука не соответствовала ни по внешнему виду, ни по запаху.

Лидеры качества 2023 года

Сегодня на рынке есть бренды, которым можно доверять. «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл» не только соответствуют всем стандартам, но и претендуют на российский Знак качества. Однако получить его непросто: производители должны пройти строгий аудит, который проверяет все этапы производства.

Что важно помнить при выборе муки?

Выбор муки — это ответственный процесс, сродни выбору хорошего вина. Внимательно изучайте этикетки, обращайте внимание на состав и характеристики. Даже незначительные отклонения могут повлиять на вкус, текстуру и качество вашей выпечки. Подходите к покупке осознанно, чтобы ваши кулинарные шедевры радовали всю семью.

Качественная мука — залог успешной выпечки. Будьте внимательны, и тогда результат превзойдёт все ожидания!