Ученые выяснили: несколько дней жирной пищи меняют иммунную память

Даже несколько дней питания с высоким содержанием жиров способны изменить работу иммунной системы, выяснили ученые Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Эффект сохранялся и после возвращения к обычному рациону: при повторном контакте с раздражителем ткани реагировали сильнее. Об этом пишет сайт Известия.

Исследование опубликовано в журнале Nature. В ходе эксперимента мышам наносили на ухо крем, вызывающий воспаление. Животных с нормальной массой тела перевели на высокожировой корм всего на четыре дня — их реакция на раздражитель стала значительно сильнее. При этом у мышей с ожирением, которых перед воздействием вернули к обычному питанию, воспаление было слабее.

Самым неожиданным стало то, что после завершения эксперимента мыши вернулись к низкожировому рациону, но спустя несколько недель их реакция на повторное нанесение крема оказалась еще более выраженной. Как выяснилось, высокожировое питание способствовало притоку в кожу нейтрофилов, а после воспаления в тканях оставались Т-клетки памяти, усиливавшие ответ.

Похожий эффект обнаружили и в легких, однако долгосрочную иммунную память подробно изучали только на модели кожи. Руководитель работы Сагар Бапат отметил, что завтрак, обед и ужин могут оказывать огромное и быстрое влияние на иммунную систему.

Ученые подчеркивают: результаты пока нельзя переносить на человека, ведь эксперименты проводились на мышах, а лабораторный рацион не полностью соответствует обычному питанию людей. Тем не менее работа показывает, насколько быстро организм реагирует на изменения.